Faceți căutări pe acest blog

vineri, 28 ianuarie 2011

Tarta rapida cu mortadella si branza gouda

Reteta asta e postata acum special pentru Alexandra, care insista sa o pregateasca in acest weekend. Eu cu Alexandra facem, cumva, schimb de servicii: ea se chinuie sa-mi puna umarul la loc, eu ii arat cum se face cea mai rapida tarta ever. Enjoy!

Ingrediente:

-aluat foietaj
-mortadella
-branza gouda
-pasta de rosii
-oregano uscat
-1 galbenus de ou
-150 ml smantana

Mod de preparare:

Se decongeleaza aluatul de foietaj la temperatura camerei; nu va spun cum l-am decongelat eu in graba, ca nu e indicat sa faceti asta acasa. Il asezam intr-o tava de tarta si taiem ce este in exces. Punem deasupra un strat de pasta de rosii si presaram oregano.



Si apoi alternam 2 straturi de gouda cu un strat de mortadella.



La final turnam smantana amestecata cu galbenusul de ou si oregano uscat (again).



Coacem in cuptorul incins pana capata o crusta aurie. A mea s-a bronzat putin, dar rezultatul a fost delicios oricum.




Nota: Puteti folosi orice tip de branzeturi/cascaval/mezeluri/ierburi aromatice va place sau aveti la indemana. Rezultatul e peste asteptari pentru o reteta atat de simpla.


Bon appetit!

Piure de mazare

Mancarea de mazare is one of my very favourites. Marturisesc, insa, ca e prima data cand m-am gandit ca din mazare se poate face si piure. Si rau am facut, pentru ca tocmai acum am descoperit garnitura perfecta pentru peste (mai bine mai tarziu decat niciodata). Mi se pare mie, sau chiar asa este, dar combinatia piure de mazare- peste este foarte reusita. Reteta este cea clasica de piure, iar cantitatile sunt orientative.


 
Ingrediente:

-mazare (congelata am avut eu)
-unt
-sare, piper

Mod de preparare:

Se fierbe mazarea, se transforma in piure cu ajutorul unui blender. Cat este inca fierbinte, incorporam untul si potrivim de gust cu sare si piper. Reteta de incercat si de savurat!

Bon appetit!

marți, 25 ianuarie 2011

Reteta vegan de marti- Supa crema de sfecla rosie

Sunt multi cei care stramba fin din nas atunci cand aud de sfecla rosie. Dar cum supa- crema este aproape singurul fel din categoria supa/ciorba pe care il mananc din cand in cand, combinatiile pe care le prepar sunt fara limite. Iar supa crema de sfecla rosie, este delicioasa, credeti-ma. Si unde mai pui ca este super- sanatoasa, si extrem de usor de facut. Daca nu va sunt suficiente atatea superlative, va mai spun inca unul si apoi divulg si reteta- acest fel de mancare are o culoare extraordinara!

Ingrediente:

-400g sfecla rosie
-1 cartof
-1 morcov
-1 ceapa
-1 ardei gras
-1 legatura marar
-1 lingura cimbru uscat
-sare, piper
-ulei de masline

Mod de preparare:

Simplu de tot. Sfecla se inteapa cu o furculita si se coace in cuptor pana se inmoaie. Se poate si fierbe, insa coapta este mai dulce. Celelalte legume se taie grobian si se fierb in 1,5l apa. Se trec printr-un jet de apa rece si se paseaza impreuna cu sfecla rosie in blender, pana obtinem o pasta fina.



Se amesteca apoi in apa in care au fiert, se condimenteaza cu sare, piper, cimbru uscat. Se adauga 2 linguri ulei de masline si se mai fierb pret de trei clocote. Se adauga mararul tocat fin si se mananca cu pofta.
Asta-i toata tarasenia. Dureaza maxim 40 minute. Si hocus- pocus avem o supa crema in farfurie! Se serveste evident cu crutoane crocante.


 
Bon appetit!

duminică, 23 ianuarie 2011

Novac cu mandarine

Am primit de la parintii lui A. un monstru de apa- un peste din specia Novac. Un peste cu carnea foarte dulce. Si cum noua ne place foarte tare pestele, am prestat foarte rapid o reteta delicioasa, ideala pentru un pranz de duminica. In mai putin de o ora, am avut o masa delicioasa si foarte usoara.

Ingrediente:

-peste novac
-1 mandarina
-1 rosie
-ulei de masline
-sare, piper
-usturoi
-lamaie
-oregano uscat
-200ml vin alb sec

Mod de preparare:

Pestele a fost gata curatat de solzi si eviscerat, lucru care mi-a facut munca mai usoara si mai placuta. Asa ca doar l-am spalat si l-am plasat strategic intr-un vas de lut. Am pregatit o crema din usturoiul pisat, frecat cu sare, ulei de masline, oregano si zeama de la o lamaie. Cu acest amestec se unge bine, bine pestele si pe interior si pe exterior. Se taie felii subtiri mandarina si rosia si se aseaza cate o felie, alternativ, atat inauntrul cat si deasupra pestelui.


Turnam in vas si vin alb sec, punem capacul vasului de lut si bagam la cuptor pentru 25- 30 minute. Dupa aceasta perioada de timp se ia capacul si se mai lasa in cuptor pana se rumeneste pestele.


Se serveste cu piure de mazare (o sa pun reteta intr-o postare viitoare). Combinatia peste- piure de mazare este grozava. Trebuie neaparat incercata!



Bon appetit!

joi, 20 ianuarie 2011

Cheesecake cu fructe de padure (fara coacere)

Sunt addicted "orice desert cu fructe de padure". Cred ca asta ati vazut cu totii. Dar cheesecake mai bun ca cel cu fructe de padure, cu siguranta nici nu ati vazut, nici nu ati gustat. Fin, usor, dulce- acrisor, per-fect! Si cel mai simplu de preparat. Fara coacere. Singura tortura este perioada in care trebuie sa stea la frigider: mi-am dorit ca timpul sa zboare, sa-l pot gusta cat mai repede.

Ingrediente:

Pentru blat:
-300g biscuiti
-200g unt topit
-2 linguri zahar

Pentru crema de branza:
-5 cutii branza Philadelphia
-200g frisca lichida
-2 pachete gelatina pentru prajituri
-4 linguri zahar
-400g fructe de padure

Mod de preparare:

Punem in vasul robotului de bucatarie biscuitii si ii macinam marunt. Adaugam untul topit si zaharul si omogenizam.



Intr-o forma de tort cu marginile detasabile (eu n-am avut si am folosit o oala tapetata cu folie alimentara)asezam compozitia si o nivelam. Stratul format nu ar trebui sa aiba mai mult de 1 cm grosime. Dam vasul la frigider. Untul se va intari si se va forma baza pentru crema de branza.



Urmatorul pas este prepararea cremei de branza. Inmuiem gelatina pentru 10 minute in apa si apoi o incalzim usor fara a o fierbe. In vasul aceluiasi robot de bucatarie (nu am mai multe), mixam crema de branza cu zaharul, adaugam gelatina si frisca batuta.



Am avut gelatina colorata in "stoc" si cu asta am defilat. Pana la urma a fost ok pentru ca a dat si o nuanta frumoasa cheesecake-ului. Incorporam si fructele de padure intregi (pastram cateva si pentru decor), turnam peste blatul de biscuiti si introducem la frigider pentru 3-4 ore. Ideal este sa stea peste noapte, dar cine poate rezista!



La final, frumusica si decorata ca in pozele din reviste:



Multumesc prietenilor dragi M&M pentru poze!

Bon appetit!




marți, 18 ianuarie 2011

Fara titlu

Postare scurta de tot, caci am ajuns precum cizmarul care nu are pantofi. E aproape miezul noptii si eu nu am luat o masa decenta.

1. A inceput votarea pe gustos.ro. Asa ca cine doreste, cine pofteste, e invitat sa ma/ne voteze.

2. De vreo doua zile, retetele mele sunt la meniul zilei de pe petitchef.ro- lucru de care eu, in marea mea naivitate sunt mandra, na! ca am spus-o. Dovada:

Reteta vegan de marti- Guacamole si cartofi copti

O buna perioada de timp, la mine in familie se aplica des dictonul "nici o masa fara carne". Ca atare, am decis sa iau masuri serioase si, macar o zi din saptamana, sa servim meniuri vegetariene (chiar vegane). Incepand de azi, va exista si pe blog o categorie de retete vegan, si, in fiecare zi de marti, ma voi stradui sa postez o astfel de reteta. Wish me luck!

Ingrediente:
-cartofi
-avocado
-rosii
-zeama de lamaie
-usturoi
-sare, piper




Mod de preparare:
Guacamole se prepara simplu de tot: se taie avocado in doua si se scoate pulpa cu o lingurita. In vasul unui mixer vertical se pune pulpa de avocado, zeama de lamaie (care actioneaza si ca un antioxidant pentru fruct), sare, piper si 1 lingura de ulei de masline. Se paseaza si se amesteca pana obtinem o pasta.  Scoatem miezul rosiilor si taiem pulpa cubulete. Pasta de avocado se amesteca cu rosiile si cu 1-2 catei de usturoi facuti pasta. Se serveste pe jumatati de cartofi copti.


 

Tips: Mare grija atunci cand alegeti avocado! Trebuie sa fie moale atunci cand il apasati. Daca este tare, are si un gust amarui si nu se poate consuma. 


Bon appetit!


duminică, 16 ianuarie 2011

Lasagna bolognese

Nu stiu la ce ora serviti voi micul dejun in weekend, dar la noi e deja un fel de brunch. Din acest motiv si pentru ca e duminica si inca mai aveti timp sa pregatiti un pranz delicios, m-am gandit sa postez repede aceasta reteta. Sa nu ne mai lungim!

Ingrediente (pentru 4 portii sanatoase):

-250g foi de lasagna
-600g carne (vita, porc, pui)
-sos de rosii
-1 ceapa medie
-1-2 morcovi rasi
-60g unt
-2 linguri faina
-400ml lapte
-sare, piper
-busuioc, oregano
-nucsoara, usturoi granulat
-ulei de masline
-100ml vin rosu sec

Mod de preparare:

Secretul unei lasagne bolognese reusite este legat de prepararea sosurilor. Intotdeauna sosul bolognese se prepara primul, deoarece are nevoie de un timp mai mare de gatire. In carti, se vorbeste de 3 ore, eu am fiert numai o ora, dar a iesit perfect si asa. Deci, pentru acest sos, tocam in primul rand carnea si ceapa. Radem morcovul pe razatoarea mica. Le calim in 2 linguri de ulei de masline, pana cand carnea capata culoare. Cam asa:


Imediat ce apa lasata de carne scade, adaugam condimentele (busuioc, oregano, sare, piper, usturoi granulat), cam cate o lingurita rasa din fiecare (atentie la piper!!), sosul de rosii si cam o jumatate de pahar de vin rosu sec (cealalta jumatate o bem noi).



Si toata minunea asta se fierbe la foc mic o ora, amestecand din cand in cand in vas. E de preferat sa folositi in vas din teflon, cu fundul (scuzati de expresie) gros.
Asa.... Si acum facem sosul bechamel. Fara poze din timpul procesului de fabricare. Totul se face foarte rapid, se amesteca continuu, ca sa nu se prinda si sa nu se formeze cocoloase. Se topeste untul. Se da cratita la o parte de pe foc si se incorporeaza faina. Se pune cratita la loc pe foc si incepem sa adaugam laptele, putin, cate putin, amestecand de preferat cu un tel in forma de para. Chiar daca la inceput se vor forma cocoloase mici, nu va speriati, pe masura ce adaugati laptele si amestecat icu telul, vor disparea. Sosul bechamel se fierbe pana capata consistenta smantanei. Se condimenteaza cu sare, piper alb, nucsoara. Si gata.
Urmeaza partea cea mai simpla. Intr-un vas termorezistent punem in strat de sos bechamel, un strat de foi de lasagna, un strat de sos bolognese.




Ultimul strat trebuie sa fie de sos bechamel, peste care se pune un strat generos de branza/cascaval ras. Se introduce la cuptor si se coace timp de 45-50 minute la 180 grade. O imagine a straturilor, inainte de a merge la cuptor.




Asa arata proaspat rumenita.



Si o imagine cu umplutura:



Bon appetit!

joi, 13 ianuarie 2011

Oua coapte in paine

Ce faci cand te trezesti dimineata mai devreme decat ti-ai propus si ai chef de ceva bun? Oua coapte in paine. Este atat de rapid si gustos, incat, aproape ca nici nu realizezi cand le-ai facut si mancat. Eu am folosit paine toast de secara, dar ies foarte bine cu jumatati de chifle.

Ingrediente:
-paine toast
-oua
-unt

Mod de preparare:

Pentru o portie avem nevoie de 2 felii de paine toast, 1 ou, putin unt. Asadar, se decupeaza cu un pahar mai mic un cerc intr-una din felii. Cam asa:


Apoi felia decupata si cu cea intreaga se lipesc cu unt. In scobitura se pune oul intreg si se baga la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt pentru 10-15 minute sau pana cand se coace oul.



Eu am mai pus si niste felii intregi la prajit, doar de dragul de a le manca alaturi de unt si miere. Nu puteam rata momentul.
La final, arata asa:



Evident ca reteta mai suporta niste branza rasa peste oua si ceva rosii cherry langa, dar v-am zis ca m-am trezit mai de dimineata, nu ca am si procesat la capacitate maxima.

Bon appetit!

miercuri, 12 ianuarie 2011

Primul meu interviu culinar- gustos.ro

Azi a aparut pe gustos.ro, primul meu interviu culinar, la Parada Blogurilor. Va invit sa il vizionati.
De ce am decis sa particip la acest concurs? Pentru ca in aceasta comunitate a blogurilor culinare am intalnit oameni cu adevarat deosebiti, cu idei culinare deosebite.

Multumesc gustos.ro! Multa bafta tuturor participantilor!

luni, 10 ianuarie 2011

Prajitura cu mere si trei mirodenii

S-a vrut a fi banana bread. Numai  ca, am descoperit ca cele trei banane pastrate anume sa se coaca mai bine si sa ofere savoarea specifica acestei prajituri, au disparut in mod miraculos. Acestea fiind intamplate, si aluatul meu aproape gata, am procesat cu ingredientele din dotarea congelatorului meu, si anume o punga cu mere rase si congelate.

Ingrediente:

-120g unt la temperatura camerei
-200g zahar
-2 oua
-250g faina
-100g nuci tocate
-1cana (poate si jumatate) mere rase
-cate 1 lingurita din: scortisoara, nucsoara, pudra de ghimbir
-zahar pudra vanilat

Mod de preparare:

Se amesteca untul cu zahar, pana ce acesta din urma se topeste. Se incorporeaza ouale, unul cate unul. Se adauga si faina, merele scurse de zeama, nucile, si cele 3 condimente. Se pudreaza cu zaharul pudra vanilat (la cuptor va forma o crusta crocanta delicioasa). Se coace la cuptor timp de 1 ora la 180 grade. Eu am copt intr-o tava rotunda cu diametrul de 26 centimentri.



Chiar daca pozele nu sunt dintre cele mai apetisante, gustul intrece orice asteptare. E pur si simplu de-li-cioa-sa!!!

Bon appetit!

Pui in crusta de malai

Reteta simpla. Stop. Ingrediente putine. Stop. Oricine o poate bucatari. Stop. Gust de pui crocant. Stop. Usor de impresionat musafirii. Stop.

Ingrediente:

-pulpe de pui
-malai
-sare, piper
-rozmarin
-2 oua intregi




Mod de preparare:

Se scoate pielea de pe pulpele de pui (optional), se bat ouale, se amesteca malaiul cu sare, piper si rozmarin dupa preferintele papilelor gustative personale. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade. Si apoi, repetitiv, pana ce se epuizeaza ingredientele, procedam in felul urmator: dam pulpele de pui prin oul batut si apoi prin amestecul de malai. Se coace in cuptor pe hartie de copt, pana ce carnea este moale si crusta se rumeneste.
Noi am servit cu piure de cartofi.



Bon appetit!

joi, 6 ianuarie 2011

Cozonac post Craciun

Am facut acest cozonac cu doua saptamani inainte de Craciun. Am facut a doua tura si de Craciun. Si speram sa reusesc sa o postez in timp util, pentru a va impartasi o reteta care m-a ajutat sa ma prezint onorabil la masa festiva, cu un cozonac pufos si aromat. Dar cum niciodata nu e prea tarziu, si cum anul acesta imi voi duce la capat toate restantele ramase din 2010, Voila!

Ingrediente:

Pentru 1 cozonac:

-500g faina
-180 ml lapte
-3 oua + 1 galbenus pentru uns
-100g zahar
-100g unt/100ml ulei
-1 plic drojdie
-1 pliculet zahar vanilat
-1 lingura esenta de rom
-nuci, stafide, ciocolata

Mod de preparare:

Marturisesc ca nu ma prea pricep la aluaturi dospite, asa ca am lucrat cu masina de facut paine. Se pun, asadar, in cuva masinii, ingredientele, in urmatoarea ordine: oua, lapte, ulei/unt topit, zahar, arome si deasupra faina si drojdia. Se seteaza un program care framanta si dospeste, fara coacere. Eu am folosit programul pentru aluatul de pizza. Si dupa o ora si jumatate, a rezultat asta.



Aluatul l-am impartit in 3 parti egale, fara discriminare.



Pe care le-am intins pe o suprafata tapetata cu faina si le-am umplut asa: una cu cu nuci, una cu stafide si una cu "love of my life"- ciocolata. Le-am rulat si impletit si le-am mai lasat la loc caldut sa cresca aluatul astfel umplut, inainte de a introduce tava la cuptor.


Am uns cu galbenus de ou si am copt in cuptorul preincins.



Cat de frumos a iesit, nu mai e nevoie sa va spun. Pozele sunt graitoare. Pot in schimb sa imi amintesc cat de bine mirosea in casa si cat de pufos a fost timp de vreo doua zile. Mai mult nu stiu, s-a mancat super repede.



Bon appetit!

miercuri, 5 ianuarie 2011

Chinese- my way

Scenariu, si nu de film, ci din viata reala (cel putin a mea). Ajungi acasa dupa o zi mai mult sau mai putin placuta si auzi vesnica intrebare: "Noi ce mancam azi?" Si incerci sa zambesti, sa dai impresia ca situatia e sub control, dar mintea ta proceseaza intens. Voi ce faceti in situatia asta? Pe mine intotdeauna ma salveaza mancarea chinezeasca. Si nu cea comandata, ci gatita in doi timpi si trei miscari. E atat de buna, ca tot cam in acelasi timp se si mananca.

Ingrediente:

-piept de pui taiat bucatele
-400g amestec chinezesc congelat
-1 ceapa medie
-2-3 linguri sos de soia
-sare, piper
-200g orez
-ulei de masline




Mod de preparare:

Se fierbe orezul nici mai mult nici mai putin decat "al dente", pentru ca il mai tragem si la tigaie putin. Se toaca ceapa marunt si se sticleste in doua linguri ulei de masline. Adaugam pieptul de pui, iar dupa 5 minute amestecul congelat chinezesc si orezul. Se continua gatirea, pana cand se evapora apa din legumele congelate si orezul devine putin crocant. Condimentam cu sare, piper si sos de soia.




O portie si pentru voi. Sunt sigura ca v-am facut pofta.



Bon appetit!

duminică, 2 ianuarie 2011

Cotlet de porc cu varza de bruxelles gratin

Detineam in congelator, de ceva timp, o punga cu varza de bruxelles. M-am tot gandit/rasucit/invartit de o reteta, dar nici una nu mi se parea destul de convingatoare. Solutia salvatoare a venit de la sora din dotare care este mare fan "orice leguma gratin". Si cum varza nu se putea combina decat cu porc, am facut acest mix delicios, cel mai delicios. Atentie! Este consistent- mai indicat pentru pranz, de evitat la cina!

Ingrediente:

-cotlet de porc
-500g varza de bruxelles
-400g smantana
-1 galbenus
-cascaval
-sare, piper
-rozmarin
-unt si pesmet pentru tapetat
-ulei de masline

Mod de preparare:

Treaba privind cotletul e simpla: il aruncam intr-o tava peste hartie de copt. Punem peste un strop de ulei de masline, sare, piper, rozmarin si il bagam la cuptor. Stie el mai bine ce are de facut: sa se rumeneasca frumos si sa emane super arome.



Cu varza de bruxelles e si mai simplu. Se fierbe pana cand se inmoaie (putem baga furculita). Se amesteca smantana cu un galbenus de ou, sare, piper.



Se tapeteaza un vas cu unt si pesmet.



Vas in care punem varzucile fierte, amestecul de smantana, si cascaval ras.


Introducem la cuptor si executam de jur- imprejur dansul ploii din cauza de miros care ne dilata narile si ne activeaza papilele gustative. Este gata cand se rumeneste frumos.  




Si o portie apetisanta!





Bon appetit!

Tarta din secara cu spanac

Stiu ca imi veti spune ca n-am mai postat de mult. De gatit, am gatit, fiti fara grija. Am o avalansa de retete de aratat. Doar ca n-am mai avut nici timp si nici inspiratie pentru blog. Dar acum, gata! Incep noul an in forta. Si promit cel putin o reteta la 2 zile. Am zis! Despre tarta cu spanac pot sa va spun ca este usoara, consistenta, din categoria shabby chic. Usor de facut si de impresionat.

Ingrediente:

-aluat de tarta din faina integrala de secara- ingrediente si mod de preparare aici
-1 ceapa medie
-3-4 catei de usturoi
-500g spanac congelat
-1 ou
-250g branza de oaie
-cascaval pentru decor

Mod de preparare:

Se coace aluatul de tarta in cuptorul incins la 200 grade timp de 15-20 minute.


Intr-o tigaie antiaderenta se soteaza usor usturoiul si ceapa tocate marunt intr-o lingura de ulei de masline.



Se adauga spanacul, iar cand amestecul capata o consistenta cremoasa, se adauga branza rasa si un ou.


Se adauga peste aluatul de tarta si se coace timp de 15 minute sau pana cand umplutura capata o crusta.


Se portioneaza si se serveste decorata cu cascaval ras.



Bon appetit!